کالری آب قلم

آب قلم، عصاره‌ای است که از پختن طولانی‌مدت استخوان‌های حیوانات (معمولاً گاو یا گوسفند) به دست می‌آید. این مایع مغذی، اغلب به عنوان پایه برای سوپ‌ها، خورش‌ها و انواع سس‌ها استفاده می‌شود و می‌تواند به تنهایی نیز به عنوان یک نوشیدنی گرم مصرف شود. آب قلم به دلیل طعم غنی و بافت ژلاتینی‌اش، در آشپزی کاربرد فراوانی دارد.

در هر ۱۰۰ گرم آب قلم، ۴۴ کالری انرژی، ۲.۸ گرم پروتئین، ۱ گرم کربوهیدرات، ۳.۲ گرم چربی و ۱ گرم فیبر وجود دارد. این مقادیر تقریبی هستند و بسته به نوع استخوان، مدت زمان پخت و افزودنی‌های احتمالی، ممکن است کمی متفاوت باشند.